Día de la Causa de Pescado

La Causa de Pescado, en su esencia, es una representación culinaria de la creatividad y adaptabilidad de los habitantes de la Provincia del Santa. Su diversidad se puede apreciar en los festivales, donde cada chef o cocinero local pone su toque personal, adaptando la receta a los productos locales y a las técnicas heredadas de generaciones pasadas. El plato, aunque varía en su preparación, comúnmente lleva como base la yuca cocida y prensada, combinada con ajíes autóctonos que le otorgan un picor característico y un color vibrante.

El Empacausa es una de las innovaciones más populares que se presentan en estos eventos. Este bocado, que fusiona la empanada tradicional con la causa de pescado, es un ejemplo de cómo las tradiciones pueden reinventarse y seguir sorprendiendo a propios y extraños. La masa crujiente alberga en su interior el sabor inconfundible de la causa, junto con trozos de pescado sazonados y cocidos a la perfección, creando un equilibrio entre la rusticidad de la yuca y la delicadeza del marisco.

Los concursos, que atraen tanto a cocineros locales como a visitantes, son un escaparate de la variedad y riqueza de la cocina del Santa. Los participantes son evaluados por un jurado experto, que no solo tiene en cuenta el sabor, sino también la presentación, originalidad y la fidelidad a los métodos tradicionales de cocina.

En el día festivo, las calles de los distritos se llenan de color y alegría, con música y danzas que celebran la cultura local, mientras que los aromas de la causa de pescado cocinándose se mezclan con el ambiente festivo. La comunidad se une en torno a este plato, compartiendo no solo la comida, sino también historias y risas, fortaleciendo los lazos sociales y culturales que hacen de la Provincia del Santa un lugar único.

El éxito de la Causa de Pescado y del Empacausa no solo reside en su sabor, sino también en la historia y el amor que cada generación traspasa en su preparación. Es un homenaje a los viajeros de antaño, un símbolo de la hospitalidad de la región, y sobre todo, un motivo de orgullo y celebración de la identidad cultural de la Provincia del Santa.